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敲鱼面怎么吃 敲鱼面用的什么鱼
2022-07-27

敲鱼面是浙江地区的著名小吃之一,敲鱼面的吃法花样很多,可以搭配各种配料。那么,敲鱼面怎么吃?敲鱼面用的什么鱼?

敲鱼面怎么吃

敲鱼面听上去是非常简单的,原来实际做起来还是蛮复杂的,一定要将鱼肉敲得像薄饼一样,还要有韧性,这可很考验你的耐性。不过敲鱼面的味道却非常不错,利用“敲鱼面”做成的鸡汤鱼面、三丝鱼面、翡翠鱼面、清汤鱼面等在餐馆里是非常受欢迎的。

敲鱼面用的什么鱼

每年春节前,玉环沿海一带渔区有着敲鱼面迎新年的习惯。以前,敲鱼面都得用带鱼、马鲛鱼。带鱼、马鲛鱼价格贵,敲起来又不轫,大都选用了价格便宜、肉味更鲜美的红皮角鱼。

食谱介绍

主要原料:鮸鱼、鲜肉末 配料:小葱、淀粉

菜肴典故:鱼皮馄饨集敲鱼面等玉环特色。特点是用木棍手打而成。据传木棍打击是戚继光抗倭时期,沿海居民相互传递信息的方法,后人沿用至今。再者用手打而成的鱼类与淀粉混合制品味鲜,能饱腹,又能润肠养颜,故形成一大地方特色。

菜肴特点:玉环特色,形似花朵,鱼肉皮透明光滑,味鲜爽口。

食用价值

鱼皮馄饨和鱼面都具有营养丰富,口感鲜美,容易消化吸收的特点。鱼肉和虾仁都是优质蛋白和矿物质的良好食材。常吃能使人精力充沛,强身健体,可以说这两样东西老少皆宜,人人可吃。但应该注意一定要选用新鲜的鱼和虾仁,不新鲜的鱼和虾仁里面有很多的有毒物质,非但做出来的食品味道差,对身体也有很大的危害。