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腊鸡太咸怎么做好吃?咸腊鸡的做法大全
2022-07-27

腊鸡是湖南那边比较有名的腊味小吃!但在腌制的过程中,常常会有人盐给太多,导致味道太咸。不少人困惑,腊鸡太咸怎么做好吃呢?关于,腊鸡太咸怎么做好吃?咸腊鸡的做法大全。5号网小编来为您一一解答!

腊鸡太咸怎么做好吃

大家在吃腊鸡的时候,若觉得味道咸了,可以先煮一遍,在开始烹调。腊鸡最好吃的方法,就是蒸吃,不仅好吃,味道还非常香。腊鸡其实只要蒸熟了就可以直接吃,如果觉得口味比较单一,腊鸡做火锅是很好吃的。首先可以把腊鸡剁成一块一块的,然后准备要垫在火锅下面的配菜,可以是土豆或者是冬瓜等,切成块状的,先加入豆瓣酱辣椒酱等,炒出红油后加入开水,然后倒入腊鸡块和配菜一起煮,大概煮个二十分钟的时候,再加入作料,姜蒜等,可以不放盐因为腊鸡本来就是有点咸的。煮开后撒点蒜苗就可以了。

咸腊鸡的做法大全一、五香腊鸡腿:

材料:鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉;

做法

1、鸡腿洗净,剪去肥油和多余的皮,沥干水分。

2、抹盐和花椒,放进盆里用重物压一天(放重物是为了将水压出来)。

2、倒掉水分,放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀,放冰箱腌两三天,期间翻两次身。

3、挂在阴凉通风处风干,八成干时收起。

4、洗净,隔水大火蒸30分钟,取出稍凉切块食用。

小诀窍:冬天没法晾在外面,我把鸡腿挂在楼上用风扇吹了几天,效果一样好。风干好后,可用厨房纸包裹放冰箱冷藏几天,如长时间不吃可冷冻保存。

二、腊鸡香肠包菜蒸饭:

材料:包菜,糯米,腊鸡,香肠,蚝油,豉油鸡汁,酱油;

做法:

1.烧开水;

2.撕下包菜垫碗底;

3.放入早上出门前泡的糯米,加适量水;

4.剁腊鸡,剁香肠,码上;

5.调和少许蚝油,豉油鸡汁,酱油,淋上;开吃!

三、黄灯笼蒸腊鸡:

材料:腊鸡,茶油,豆豉,黄灯笼辣椒,水,鸡精;

做法:

1.腊鸡斩块过开水煮过,分解咸味;

2.烧茶油下鸡块爆香,撒豆豉,一勺黄灯笼,翻炒均匀,加小半碗水烧开;

3.倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟;

4.吃前撒鸡精拌匀就OK了!

四、蕨炒腊鸡肠:

材料:腊鸡肠200克,野山蕨菜200克,红椒50克。调料:色拉油50克,味精2克,盐、料酒5克,酱油2克,白糖3克,干椒粉2克,香油2克,葱段10克,糯米醋5克。

做法:

1、腊鸡肠切成3厘米的段,焯水捞出。蕨菜洗净切段,红椒切丝。

2、锅烧油至五成热,下腊鸡肠旺火煸炒10秒,烹料酒、糯米醋旺火炒香。

3、锅留底油,下干椒粉煸香,下蕨菜、红椒丝略炒,加味精、盐、酱油、白糖调味,下鸡肠炒匀,淋香油,撒葱段即成。

特点:香辣,爽口,熏香味浓。

腊鸡的腌制方法

1、腊味是湖南的主要特点之一它有多种原料,主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊鸡:将净鸡从脊背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,腌制方法同腊肉内。

2、腊鸡先去身骨,再去腿骨,一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞,去脊背骨、胸骨,并保持鱼肉形状。腊肉居中,腊鱼在左,腊鸡放右整齐排入碗中。

3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。

4、腊味品种多样,亦可更换品种。

5、蒸笼盖严,中火蒸1小时左右手即成。